虽说这家生鲜超市的品质一向不错，可谁知道会不会变。

顾白拗不过他，看了看买回来的猪肉，肯定的点点头：“今天的肉不错，大哥你去洗澡吧。”

顾白确定了，顾琛这才回房去。

顾白洗了一块生姜，调制肉馅的时候需要姜泥，但是为了让肉馅的口感好，必须有姜味而不见姜，用刀切碎不太行，只能用料理机上。

打姜泥的过程中，顾白又用开水泡出一碗葱姜花椒水，等到肉馅调好味是要加进去的，这样可以让肉馅更嫩，还能去除腥气增香。

做完这一步，顾白又用葱姜炸出油料来，放到一边备用。

准备工作都做完了，顾白把猪肉清洗干净，将这条猪肉上的猪皮去除，然后剔除肉上的筋膜，这些加在里面会影响肉馅的味道。

顾琛买的是严格按照顾白要求的肥瘦比例的肉，肥瘦一比九，因为小馄饨的口感是鲜，口味不重，也不用煎炸，肥肉多了影响口感，只是也不能全瘦肉，全瘦就吃着又干又柴。

将肉处理好，顾白操刀剁肉，猪肉很快就剁成了细碎的肉末，顾白用盆装起，往里加入适量的食盐、耗油、姜泥、胡椒粉，最后往里加入鸡蛋生粉。

加鸡蛋生粉就是要增加肉馅的黏性，这样吃着才能更加的鲜嫩抱团，不会松散。

放好调料，顾白顺时针搅拌起肉馅来，直到肉馅和调料都搅拌均匀了，然后加入葱姜花椒水，继续顺时针搅拌，直到肉馅将所有的水都吸收掉了，看着起胶，搅拌吃力起来，顾白最后加入料油搅拌均匀，这才停手。