后厨的寻月棠接单就开始忙碌。

琉璃羊肉这名儿，是她自己取的。

这菜原是叫冰煮羊，做起来也不难，反而非常节省物力，将冰块铺到锅底，随后撒上洋葱丝、大葱段、白萝卜、生姜片和西红柿片，而后将羊肉铺上，倒入葡萄酒，中高火闷煮上一刻钟后，撇去浮沫加上枸杞子就得了。

葡萄酒在其间起的作用不容小觑，所以寻月棠才会由粮食酒掩着，悄悄运葡萄酒回来，只与刘伯说是有客人爱喝。

虽然制作简单，但这菜的鲜美却是有口皆碑。就说是寻月棠附身到美食博主的盘子上，就吃过了好几次冰煮羊，那些视频传到平台上都是点赞评论过万的作品。

鲜美的秘诀，或者说是原理，听说是热胀冷缩：羊肉接触冰块肉质缩紧，又在冰块被热量煮化的过程中渐渐涨开，多了这个过程，肉质就会鲜嫩可口。

在现代的时候，大多数店家会在桌上摆一只沙漏，漏完恰好是一刻钟，届时打开锅盖就时间刚好。

但如今这般艰难的营商环境当前，寻月棠是万万不能将菜放到食客眼皮子底下煮，前些日子定制锅子只是为了吃完肉当火锅涮，在配菜处多赚一道钱。不仅如此，她还将那些配料都给择了出来，只留了可做点缀的枸杞子。

是以，食客们接到羊肉锅子、又再开盖，见到的便是一锅清汤羊肉，看着实在平平无奇。

所幸点这个菜的都也是熟客，对寻味小筑还是信得过的，纵然心里不住打鼓，却也没有声张，提起筷子准备捞一块羊肉先尝尝再说。

阿双笑着提醒：“客人，这菜需得先喝汤。”

“唔，还有这样的讲究。”

客人开始有点兴趣了，食不厌精脍不厌细，越是讲究多说明这吃食有来头。

一桌人各打一碗微微发白的清汤，汤湛清吃着也无咸味，大约是真的没有放盐吗？但少了咸盐的遮蔽，汤里的新鲜羊肉味道、以山泉水做底的清透味道、微微一点酸味、丝丝缕缕的辛香味道却就在舌尖被大肆放大了，入口似有百味，余韵却只余甘甜。

一桌人对了对眼神，纷纷赞叹：“这汤好是鲜美。”

见人喝完汤，阿双便上了蘸酱，“客人，羊肉需得蘸着这酱吃。”