总的来说就是，点评很严格，私下很随和。

“当然，也不能只看外形，味道也是非常重要的。”黎兰艳看了一眼其他三位评委，然后拿起刀叉，从上至下切下了一小块完整的6层蛋糕，然后将它们都一起吃下，“不错，咖啡味道很浓郁，海绵蛋糕的每一块都有照顾到，并没有吃到干涩的感觉……不过孩子们，咱们这是创新大赛，完全传统的味道令我有一点失……”

黎兰艳失望二字还没说出口，就沉默了，而后双手撑在台前，又咂了两下嘴：“诶，这味道？”

“我来吃吃看。”刘天瑞见她这个反应，自己也切了一块，仔细品尝了片刻。

剩下两位评委也赶紧放入嘴中。

“不错，不错！”刘天瑞放下叉子，冲他们竖了一个大拇指。

剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。

“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”

杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。

“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”

他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”

“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”