“完全没有看出哪里不一样。 ”

陆玖玖却已经将面筋蒸了进去，另外道，“另外还有擀面皮，发酵后的面蒸过一遍最后擀后的面，，让这种面皮的口感柔韧有弹性，嚼劲十足，搭配上油泼辣子，香味十足。”

陆玖玖一边做一遍道，“擀面皮讲究‘白、薄、光、软、筋，香’，凉拌下来，柔韧劲道，凉爽可口，酸辣开胃耳。”

“但是，擀面皮需要在洗面或是老面进行发酵，然后蒸出来的面趁热擀开，再做成最后的擀面皮，不过发酵需要一定的时间。这个暂时放着 。”

直播间里众人此时对发酵就没有太大的抵触心理了，一个个眼神发光。

陆玖玖倒是没耽搁，直接开始做米皮，“好的米皮，也不得不从色香味三个方面共同评价，色白，够软的同时也要有足够的柔韧性，这种凉皮的制作，相比较面皮来说，就简单多了。”

“浸泡大米，大米磨成浆，再进行过滤澄清，最后也就一样，上锅蒸。”

“而，米皮在秦省最出名的两种，是秦镇米皮，与汉中的热米皮。”

“乾州的锅盔、岐山的面，秦镇的皮子绕长安，这是秦省对秦镇米皮的最大赞誉了。”

陆玖玖一一开始制作，制作的同时，她还要注意将每一个地方所需要的都做详细的解释。