林杏把牛腩改刀完，抬头就看到弹幕的这句话，网友可以举一反三，那就再好不过了。

这次做的牛腩要用到黄酒、生抽等，林杏目标不在于教做菜，而是教这些调味料的一些用法。

除了西红柿牛腩，还有就是西芹炒瘦肉，尤其是瘦肉的腌法，如何做能让瘦肉嫩滑不柴。

其实只要大家把这些调味料的用法记下来，并加以实践，很快就能掌握下厨这一技能了，起码做出一桌家常菜是没问题的。

不过看弹幕的反应，发现好多人的重点依然在凉拌汁上，她不由想叹气，然后炒菜不香吗？

林杏看了一会，决定先把最后一道红烧鸭边腿给做出来。

鸭肉的做法其实不少，不过她今天不打算做得太复杂，虽然是在展示各中调味料的用法，实际上也是教学了。

这两个鸭边腿挺大的，一个一斤多重，脂肪厚、肉厚，腥味稍重点。

星际中鸭子品中不少，但远远没有鸡肉来得受欢迎，林杏买的这款销量不高价格便宜，估计是因为这腥味的原因。

就算是这个原因，她丝毫不怕，鸭子的做法多了去。

林杏先将鸭边腿洗净，拿竹签子将鸭边腿均匀扎一遍，这才加入姜片、料酒、蒜片等腌制。

“几乎所有的肉类都可以用类似的方法来腌制，根据腥味的轻重，姜片、料酒依次增减，而酱油几乎都是必用的，这次用的鸭肉还可以加入少许白胡椒粉去腥。”

“酱油的用途非常广，星宝这款酱油很出彩，0我觉得大家的厨房有必要备一瓶。”

鸭边腿用小火把鸭油煎出来，两面焦黄，就用锅中的底油，把姜蒜煎香，往锅沿倒入生抽和少许老抽。

热油会使酱油产生焦化的香气，把鸭边腿翻炒一下，均匀上色，则可倒入热水，加入冰糖、葱段、蚝油，中火熬煮。