鱼骨放入锅里,油花四溅。
陆锦往后躲开了一下,见油不那么溅了,才敢靠近。
鱼头鱼骨煎到两面金黄捞出来备用,继续下油,把姜末蒜末倒进去爆香,倒入酸菜和豆腐,“把鱼头鱼骨放进去,倒小半勺水,盖过就可以了。再放一点酒进去,可以去腥味,再放一点姜葱,盖上盖子,煮开。”
“现在火开了,放小火一点,不要把水烧干了,还要炖二十分钟左右。”陆锦提醒了一下放火的人少放一点柴火,就去看锅里的米饭煮好没有,掀开盖子看了一下,把盖子盖回去继续焖一会,这样米饭会更香一点。
沈遇对做饭的事情不太懂,都是陆锦说什么是什么,他就是一个看火和干饭的。
算着时间,差不多了,陆锦就掀开盖子,一股白烟冒出来,一股香味也跟着出来了。煮好的酸菜骨头捞出来装到盆里,留下奶白色的鱼汤,汤里放入适量的调味,把鱼肉下下去,等到鱼肉变色了,就赶紧捞出来。
“最后一步,也是最关键的一步,就是要烧热油浇下去。”陆锦让沈遇退开了才开始热油,把葱姜蒜倒进去锅里,加入花椒和辣椒进去炸一下,用勺子把油捞出来,浇在鱼肉上面。
滋啦一声,一股霸道的香味冒出来,简直是让人闻着都忍不住咽口水。
站在旁边的沈遇很直接的感受到了这个香味的刺激,喉咙滚动一下,咽了一口口水下肚子里,第一次知道自己的肚子也会饿的。
“怎么样,是不是很香咧?”陆锦转头回去看向站在后面的人,笑着问道。
这一次沈遇也没忍住笑了,点了点头说道:“是很香。”