周长生已经等不及了，先尝了一片猪耳朵。还没有拌调料的猪耳朵晶莹剔透，通体带着浓浓的卤汤香味，柔软的表层十分软鲜软，里头包裹着一条脆脆的骨头，吃起来嘎嘣嘎嘣脆。

周长生嚼着猪耳朵，说：“不用拌调料就已经很好吃了。”

周粥说：“那我弄一些不拌调料的。”

切好了猪耳朵，周粥在猪耳朵里倒入生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒油、香油，香醋。

然后用勺子舀起卤汤，浇到猪耳朵上，接着放香菜杆子，葱丝、蒜末、油泼辣子。

周粥快速用筷子搅拌猪耳朵，让每一片猪耳朵受料均匀我，入味均匀。搅拌好后把猪耳朵装进盘子里，盘子里提前铺好了青瓜丝，亮亮黄黄的猪耳朵一块一块地堆积在了上面。最后她又撒了些花生碎和香菜。

周粥端着两个盘子出去，一个盘子里装的是拌了调料的猪耳朵，另外一个盘子则装着没有拌过调料的猪耳朵。

拌了调料的猪耳朵颜色深一些，没拌的颜色要浅一些。

她把两凉拌猪耳朵和原味猪耳朵端上桌时，周长生在开冰镇啤酒。

凉拌猪耳朵配冰镇啤酒，夏日绝佳！

周记饭店里，食客们打开冰镇过的啤酒，一口冰冰凉凉的啤酒，一口香香辣辣的凉拌猪耳朵，吃得是胃口大开，红光满面。

有一处桌位上，一个女孩夹起一片猪耳朵，亮黄的猪耳朵透明泛光，里面有一根白色的骨头，引着人去破开外面的皮，去吃包在里面的骨头。

她将猪耳朵吃进嘴里。凉凉的猪耳朵外软里脆，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆，又鲜又辣，食之满口浓香。

凉拌猪耳朵本来就是下饭菜，而周记的凉拌猪耳朵尤其下饭。