熬卤汤时，周粥给猪耳朵焯水，洗净后浸泡，接着炒糖色。

汤锅里的汤熬成肉骨鲜醇的老汤后，周粥把猪耳朵下入卤汤之中，再放一些糖色，让猪耳朵提前着色，再放盐胡椒粉等其它调料。

猪耳朵染了糖色后，呈亮亮的褐红色，卤汤咕嘟咕嘟地浸泡着猪耳朵，猪耳朵颜色渐渐地变得更深。

周粥闻着锅里咕嘟咕嘟的卤汤香味，有点饿了。她出去拿点零食吃，见客厅里周长生和王兰以及小黄都望着厨房的方向，翘首以盼似的，嘴里还塞着零食。

周粥去拿盘子里的核桃酥，说：“还要卤很久。”

周长生吃着核桃酥，说：“还要很久啊……”

他闻着空气里的卤汤香味。肉与骨头熬炖出来的鲜香与卤料香丝丝融合，香得只让人食指大动。原本不是很饿，但这卤汤太香，一股一股地往鼻子里钻，实在是香得让人受不了，肚子就像三天三夜没吃东西似的，又饿又馋。

卤汤的香味是强烈而霸道的，它穿过墙壁，在公寓周围四处乱窜。

闻到这浓郁诱人的卤香，有人吞咽唾沫，“好香啊。”

“这么香，不用猜了，肯定是周厨神又在做什么好吃的了。是卤料的香，嗯？周厨神今天做卤菜了？”

“我也想吃卤菜了……”

“想吃周厨神做的卤菜，周记以后会卖卤菜吗？”

把猪耳朵卤得差不多了的时候，周粥关火，让猪耳朵在卤汤里再浸泡一些时间。

浸泡到足够的时间后，周粥捞出猪耳朵，把猪耳朵平铺到不锈钢托盘里，让猪耳朵冷却至常温状态。然后将猪耳朵压平，放到冰箱里冷藏。

一个小时后，周粥把猪耳朵取出来，斜刀切成薄片。