大师傅刀工不错，在将整条腹肉切割下来后，就开始精修，将含有肉筋的部位全部剔除了下来扔掉，最后只留下了整个腹部最精华的那几条，然后精准地将鱼肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。

看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的情绪了，在弹幕上不停地呐喊着：

“大师傅，那些边角料你别扔啊，不要你可以邮寄给我，我不嫌弃！”

“边角料我都不指望了，我就要那几块鱼皮成不？”

“我没别的要求，就想问一下，大师傅手里的刀能给我舔舔吗？”

“我要疯了，那么多肉，真的都切了不要了？这多浪费啊！”

廖文看到这些弹幕都快要笑死了：

“怎么可能不要，边角料厨房要回收回去的，鱼骨可以拿来熬汤，剩下的那些带肉筋的边角料，加工成肉泥可以制作饺子春卷等，都是可以利用的。”

“千万不要小看任何一个中国厨师的创造力，在国外这些食材可能就直接扔了，但在国内的厨房，任何一个厨师都不会允许这么浪费，那是要遭雷劈的！”

大堂里的食客已经在翘首以盼，很快就有服务员来将已经切好片的鱼肉用盘子装走。

廖文他们这个包间，也已经有人把切好的生鱼片送上来了，廖文赶紧把镜头掉转回来，开始品尝这批新鲜出炉的生鱼片的滋味。

这些生鱼片都是一小碟一小碟端上来的，分到每个人的手里基本上就一碟，也就两三片，还配上了芥末酱汁。

不过不要小看这点生鱼片，因为这是属于鱼腹的部位，上面全都是脂肪，一般人吃上三块，就要觉得腻了。

廖文把生鱼片夹起来给镜头前的网友细看，然后把三块不同颜色的肉片放在一块儿进行对比：

“这一块颜色最浅的，是最贵的极上大腹，含的脂肪最多，所以也是最嫩的部位，看起来就像果冻一样；”

“这一块肥瘦相间，颜色稍微深一点的，就是中腹。”