那一头，迟雪在蒸的山药也正好熟了，从蒸笼里夹出来，热气里透着一股清香。

花明吹了吹气，小心伸手去剥皮，熟透的铁棍山药去皮很方便，轻轻一撕就掉了，并且既不红也不痒。

“看见了吧？”她得意一笑，“你帮我把皮都去了吧，然后用擀面杖压成泥，小心点别烫着。”

说着，自己另起一锅，清水中加上几片干海带，煮上一刻钟左右，汤色就变得澄清微黄，散发出鲜味，盛出来加上酱油、料酒，添一点糖，就是现代说的昆布高汤了。

她想做的菜，是虾仁炖蛋。

虽然她爹花大厨的饭庄里，常年用老母鸡、筒子骨一类吊着上好的高汤，但要是用来炖蛋，未免太荤了一些，抢了蛋香不说，还容易腻，这时候简简单单的昆布鲜汤反而正合适。

打几个鸡蛋，认认真真搅匀，如果有条件的话最好是要过筛的，但凌大爷家没这些讲究器具，暂且不管它，捞出差不多等量的昆布高汤，慢慢地注入蛋液，这样蒸出来柔嫩鲜滑。

水里养着的河虾终于派上了用场，她出门问凌大爷：“请问有没有剪刀？”

凌大爷连声答应，掏出一把给她。

比她两只手还大，刀刃明晃晃的，她哆嗦了一下，很怀疑这就是杀猪用的。

好不容易讲明白需求，她最终得到了一把凌奶奶做针线活儿用的小剪子，把柄雕花的，头上尖尖，在这屠户家也算难得的精细玩意儿，倒是很合用。

她回到厨房里，动手剪去虾的头尾和脚。

“这是要做什么？”迟雪正好对付完了山药，问。

“挤虾仁。”

“这样的事情我来就好。”迟雪说着，就伸手捡起一只虾来剥。

结果没两下，就被虾壳刺破了手指，口中轻轻“嘶”了一声，手指一缩，试图藏起来，正巧被花明看见，一把捉住。