“二位，便以食材抽到的先后顺序品鉴如何？”

自然不会有人对这个有意见。

顾修便道：“开始吧，先是鱼。”

裴池两家的鱼各自被端到了评委桌上去。

先是池家的，那盖子一打开，赫然是一道豆腐鱼。

那鱼汤奶白，揭盖后香飘四溢，勾得在场本就没吃午饭的人顿时就饿了。

整条鱼漂浮在品相完美的鱼汤上，形态完整，配上白玉般的豆腐和碧色的葱段，仿若游鱼在水中嬉戏。

顾修等人尝了一口，点了点头：“色香味俱全，汤汁浓厚，应该不止鱼和豆腐本身的鲜味才对。”

“还有一股淡淡的海味，让入口层次更分明。”

又咬了一口豆腐：“滑嫩爆汁，且没有大部分厨子会犯的毛病，那便是豆腐外边吸饱鱼汤的纯鲜，滋味绝美，内部却只余豆香，稍显寡淡，需得配一口鱼汤食用方可。”

“但此道豆腐鱼汤里的豆腐，却单吃也不妨碍，豆腐内爆出的鱼鲜——你们将鱼冻注入了？”

鱼冻便是鱼的胶原蛋白凝固后呈果冻状，吃法多样，切块凉拌或者淋上热米饭，甚至混入馅料里，待加热后融化成汤，便是灌汤包子饺子里那汤头由来了。

除此之外还有鸡冻，猪皮冻等等，说白了只要有丰富的胶原蛋白，充分熬煮，晾凉便可制成。

那池掌柜笑道：“正是，那豆腐看着普通，但入汤之前却以小刀掏空中间一个洞，塞入鱼冻，再封口之，如此一来，便口口豆腐都是一盏滋味鲜绝的汤汁。”

顾修和两位评委点头：“着实不错，令人惊艳。”

池掌柜满面红光，脸色越发得意：“不止如此，侯爷再细看这鱼？”

“哦？”顾修一筷子夹下去，眉头一挑：“竟也是全数去骨去刺，且保持了完整品相的整吃鱼。”