猪油化开后，她又倒上适量的菜籽油，把番椒和花椒放进去，大勺子均匀翻炒，直到把锅里的油炝炒至棕红色。

这时再放入豆瓣酱和葱姜蒜，以及水芹，爆香后放入油炸过的排骨和魔芋，用大勺子搅拌翻炒，撒上些五香粉。

炒出辣香味后，放入一些适量的花椒面，再淋上一些香油，继续爆炒，直至飘出呛人的麻辣香味。

黄宁和江玉红都被呛得连连咳嗽，尤其是黄宁，他就站在白小芽旁边，顶风呛，眼泪都呛出来了。

白小芽看了他眼，笑道：“你也别那么死心眼，往旁边站站。”

黄宁流着泪摇头，不错眼的盯着锅里：“不，我就站在这，我不怕呛。”

说完，顿时流下一股热泪。

白小芽看得哭笑不得，她尝了尝味道，感觉有点淡，又少量的加了点盐，再尝了尝，味道可以了。

她又加了一块喂给江玉红：“玉红，你尝下咸淡？”

江玉红吹了吹，赶忙吃到嘴里，一口下去连连点头：“唔……好吃，嫂子好好吃哦，味道正合适，不咸也不淡，又麻又辣，太解馋了。”

白小芽满意地呼了口气：“大功告成。”

出锅前，她又往排骨里撒上少许白芝麻粒。

她转头对黄宁道：“砂锅端来。”

黄宁立马把土砂锅端到灶台上，并细心地用手扶着锅沿。

白小芽把炒熟后的干锅排骨舀到土砂锅里，笑着道：“端去放到小火炉上，炭火温着就行了。”

她接着又炒鸡肉，也是同样的步骤，放料都是一样的。

鸡肉炒好后，放到另一口平底宽口的砂锅里。