到了菜市场，两人直奔卖调料的区域，伊凡知道炼火锅底料的调料，墨白垂手立在一边，由着他去挑拣、和老板讨价还价，还真有几分小掌柜的气度。

挑到花椒的时候，墨白拉住伊凡，指了指旁边的另一种。

“花椒籽应选沉重饱满的，底料煮沸以后会沉在锅底，而不是漂浮在锅面上，这样不影响食客食用。”

见伊凡似是不明白，墨白笑着解释道。

“哎！那就要这一种对吧？”老板眼明手快，立刻扯了塑料袋开始装花椒。

店里站着个穿风衣的年轻女孩儿，短发，巴宝莉风衣配一条紧身牛仔裤，手里拎着lv经典款，不像是会出现在菜市场的装扮。

听到刚才墨白说的话，朝他们这边看了一眼。

买好调料，溜达到卖生鲜的档口，短发女孩儿还是不远不近地跟着。

牛毛肚是重庆火锅里最经典的食材。

重庆火锅起源于明末清初时，嘉陵江畔、朝天门码头的船工纤夫们将毛肚、黄喉等食材放入又咸又辣的卤汁中煮着吃而传开，故早期的重庆火锅也称毛肚火锅。

伊凡看到一家档口的毛肚晶莹剔透，觉得漂亮，上去用手戳了戳。

墨白拉住他，“发白和发亮的毛肚都是经过人工处理的，正常的毛肚不是这个颜色。”

“选毛肚时要一看、二闻、三拉扯。”墨白接着说，“好的毛肚颜色自然，闻起来没有刺鼻的气味，用手轻轻拉扯是会有弹性的，而不是一扯就断。”