于是乎，芸娘不禁趁着宋芋往烧干的锅中倒香菇丁、平菇丁以及鲜笋丁的时候，一脸好奇地问道：“娘子今日可是在做新菜色，想来不止一道啊？”

宋芋摇摇头，“就只做一道啊。”她笑着解释，“这茄鲞虽是名字听起来与阿姊往日做过的牛肉鲞、笋鲞看似是一类的，但里头的学问可大得很呢。”

见芸娘的绣眉仍是深深蹙起，看来是这道菜的做法与她之前深植的概念发生了冲突，宋芋寻思了下，想了个甚好的办法解释，“就像这夏日喝白米粥一般，总得要有些酥脆爽口的泡菜佐料吧，这茄鲞亦是可以这般佐饭。”宋芋挑眉，“甚至还可以下酒呢，老香了。”

芸娘的眼神瞟了一眼放在灶头待下锅的佐料，还有五香豆腐干子、各色的干果子，像什么炒得甚香的杏仁、花生、核桃等都被宋芋仔细地挑拣净了外衣，白白嫩嫩地摆在瓷碗中。

这些东西便是干炒货吃起来下酒的话便已经是香酥满口了，宋芋又适时的说道，这果仁还要用鸡汤煨干后，再用香油来收汁，保持果干干脆口感的同时，又让其入了鸡味。

芸娘的味觉记忆一下子被宋芋绘声绘色的描述给吸引了出来，一盘色香味俱全的茄鲞登时跃然于她的眼前，为保持矜持，她只是暗暗地吞咽了下。

芸娘有些惋惜地叹道：“如此耗费工程的一道美食，若是要在吃酒的时候现做的话，但是有些劳神费力了。”

宋芋听她这么一说，自是知道芸娘理解错了。她转身从橱柜中将一只定窑的绿釉瓷罐拿出，用手指在上面轻轻地敲了两下，挑着眉，“喏。最后放凉盛放在这里面密封好便是，想吃的时候随时拿出来便好。”

她揶揄了下芸娘不知用‘笋鲞’一类长时间保存的来对比，然后解释。“这其中是加了油的，密封保存起来，隔绝了空气，空气不能与食物接触自然不会腐坏变质。且这个密闭环境，更能让茄丁与这些个配料融合的更好，也更能入味。闷个三两天，里面的味道才更丰醇。”

说到这里，宋芋都有些馋了，她不禁感叹了一句‘就茄鲞这味道，蘸鞋根儿都好吃。’还要什么老干妈？！

芸娘脸上的表情是变了几遭，心头也是波涛浪起，她心头高呼：天爷啊！那可是定窑的瓷器啊，一只怎么遭也得上千文啊，这姑奶奶是真识货还是真不太识货另一边她的小算盘又开始盘算了，若是照着宋芋这么不识货下去，一月至多亏空多少，她家祖传的杏花楼才能支撑到她下土那日。

宋芋将剥壳好的腰果、松仁、杏仁、核桃仁等依次下锅，待其有香味溢出，且尝起来十分酥脆的时候，便将其起锅。

芸娘在一旁双手合捧着茄丁攥出其中的水分，这时，一股浓稠鲜美的气味钻进了她的鼻尖，她眼神往锅中一瞟，原是宋芋在熬鸡油。

宋芋将鸡油熬好后，便将鸡脯肉丁放入到其中，在其中滑炸后便捞出，然后将茄子丁下入其中，炸到金黄色时捞出。最后将其全然倒入加了香油的锅中，煨熬收汁。

“这为何要先用鸡油炸，然后再用鸡汤煨茄丁？”

宋芋笑道：“阿姊可还记得我做的鱼香茄子？”