“炒鱼吗？”

“嗯，生炒鲈鱼。”

鲈鱼最适合拿来蒸，但炒来吃滋味也甚美。

快到五点钟时，田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀，从鱼的尾部片开鱼，把鱼肉切成条。

切好的鱼肉里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，随后抓匀腌制。鱼肉快要腌好的时候，叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。

青红椒炒到断生，爆出辣香时，盛出备用。

锅里加热少许油，油热之后，叶宁把鱼肉一块一块放进锅里煎。鱼肉在热油的煎炸下，鲜味与油香焦香不断交织，鱼肉表皮逐渐变焦，逐渐变得金黄。

小天和小冬站在叶宁左右，擦着口水。叶宁失笑，“还没做好呢。”

他俩眼巴巴的瞧着她。

“好吧，你们先尝尝煎的鱼肉。”她夹起煎得金黄喷香的鱼肉，吹了吹，喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着肉，“还要！”

“鱼等会还要炒，炒了会更好吃，等会儿再吃好吗？”

小天小冬舔着手指，“好。”

鱼肉煎好，放入炒好的青红椒，放入生姜丝，叶宁匀速颠锅。鱼肉、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来，飞到半空中，又完完整整的归落进锅里。

如此反复烧至一分多钟，再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼肉上，给鱼肉增添一层亮晶晶水润润的光感。

鱼肉的口感已经烧到了最美味，出锅前，叶宁撒上葱段，出锅装盘。

清蒸鲈鱼的香味是一种温柔的香，而生炒鲈鱼的香味是一种热烈的香，能更迅速地刺激人的食欲。