再起锅烧水，冷水放入鸡爪，等水开稍微煮一会儿，便将鸡爪全捞出来。

“东家，您这样做是不是不太对？”小学徒纳闷，“一般做肉食，都得下入姜片、葱段和酒祛腥，您是不是忘记祛腥了？”

安乐手脚麻利地换口锅，“吨吨吨”倒入清油：“做没做错，你接着看便知晓。”

锅中油上冒青烟，她把控干的鸡爪一个个下入油锅里。

“哗啦——”

金色的泡泡不断冒气，平静的油池变得热闹。

白色的鸡爪子在热油的煎炸下，慢慢开始变成褐黄色，这时安乐将鸡爪子翻过面，继续炸。

直到整个鸡爪焦晃，表皮开始起泡，这时安乐才把鸡爪子捞出来。

另外准备一锅水，将所有炸好的鸡爪全都放进去，清澈的水面上立刻浮出一颗颗金灿灿的油珠，在光的照射下，五颜六色好看极了。

“咚。”

褐色酱油入锅，透明的水被着了色，再是依次放下适量的桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒和盐。

开小火慢慢炖煮，卤香味慢慢飘散出来。

可味道虽香，小学徒还是不理解：“我见黑掌厨做过卤味，可他做卤味的步骤却和东家完全不一样，这是为什么？”

锅里汤汁开始沸腾，安乐把锅端起放到旁边，盖上锅盖静置。

她回头笑道：“过几个时辰你便知道了。”

第207章