许裴昭小心端着这盆水煮鱼，尽量遮掩吞咽口水的动静。

水煮鱼做好后，安乐又继续处理生下来的鱼头和鱼骨。

这可都是好东西呢！

鱼头对半切开放到碗里，再把鱼骨剁成细块也放进去。

如法炮制先前的腌制方式，而后拿过青葱切成细细的末，还有必不可少的老姜，切片备用。

第39章

起锅倒油,油温七成熟的时候，把腌制好的鱼头和鱼骨都放到锅中煎制。

半熟热油与鱼相遇，碰撞出“滋啦滋啦”的声响。

透明的油在鱼的边缘不断冒出小泡泡,小泡泡噼里啪啦炸开,如此重复以往。

慢慢，鱼头和鱼骨的边缘开始变黄，安乐把它们反面继续煎。

一直在偷师学艺的许裴昭,见到安乐的举动后开口说道：“你在黑三家里做鲫鱼冬瓜汤的时候,也是这样煎鱼。”

不敢分心去看他，安乐盯着锅中鱼，点头答道：“熬汤之前,先用油煎一煎,待会儿汤更容易变白。”

锅中鱼头鱼骨两面都煎成金黄色,锅铲不小心刮到的时候，居然还有些酥脆的响。

这时安乐把鱼头鱼骨赶到锅边，将就锅中剩下的一丁点底油，把葱末姜片放下去煸炒，葱姜香爆出来的那一刻，慢慢沿着锅边加入清水。

水没过鱼头和鱼骨，将它们掩藏在自己身下。煸炒得有点干巴的葱末和姜片飘飘洒洒，浮在汤面上。

淡淡的河鲜味从锅中飘出,安乐沉沉看着锅里，等候汤被烧开。