这是个养生菜，味道却不养生清寡，非常的家常入味，家常烧鸡块的做法，多了一味梨，多了一份味蕾的升华。

反观蓬蒿菜，一盘炒得绿油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛着，浅浅一圈汤水浮动，汤头清澈，略微浮着淡黄的油星子，很显然是鸡汤。鸡汤里，还放了几个松菌。

蓬蒿也叫茼蒿，素炒茼蒿亦是后世再家常不过的菜。然此处的蓬蒿菜却不家常，金贵得很，倒和养生沾了边。

都说吃肉不如喝汤，汤里都是精华，鸡汤也被称之为大补之物。这鸡汤让蓬蒿菜的味道得到了质的飞跃，只用油简单炒过的蓬蒿在鸡汤的浸润之下，味鲜菜嫩，口感曼妙不已。

再尝松菌，口感劲软弹牙，清新香甜，将菌菇本身的脆嫩肥厚发挥得淋漓尽致，更让这朴实简单的蓬蒿菜身价激增。

松菌是什么？就是松茸，从古至今，一直都是奇珍异材。

“在樊楼吃过一次蓬蒿菜，加松菌百枚，一盘蓬蒿菜数百银。”顾晖忽而笑讲，“幸之有贵人请客，不然以我的俸禄，实在是吃不起。”

陆雨昭啧舌，加松茸百枚，这也太夸张了吧……

但她也很快理解，第一大酒楼嘛，像米其林一样高端定位，又是做成吃不起的样子，玩品牌高溢价那一套。

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这两个菜老太太都很喜欢，问王氏菜谱。

王氏大喜，唤来厨子，厨子一一作答，“秋梨可选西京雪梨，鸡肉要挑鸡脯附近的肉，都切成薄片下锅炒。下锅炒之前，要先将猪肉熬熟。”

猪油，果然是猪油！

虽然猪油一直被标为不健康的食物，因为胆固醇高而一直备受争议，但猪油炒菜不要太香好不好？用来拌饭更是香喷喷。

一碗平平无奇的热腾白米饭沾上猪油，洒一点酱油拌匀，也可来一点葱花。猪油融化在米粒之间，让每一粒米都散发着诱人的色泽，酱油咸鲜，米粒清香，葱花翠嫩，吃起来满嘴留香……

某位著名老饕、香港美食家蔡澜先生就是猪油拌饭的忠实粉丝，他在《死前必食》一书中就盛赞过猪油拌饭：“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”