没想到老太太是个爱酒的，颇有些研究，滔滔不绝聊了起来。

难怪顾昀爱饮酒了，怕不是被老太太带的。

陆雨昭暗搓搓想着，又不自觉抿了口，嚯，国朝爱酒，饮酒文化盛行，酿酒业空前繁荣，不得不说这酒是真好喝。

作者有话要说：

各类签菜来自《东京梦华录》、《梦梁录》等等

第48章 羊头签与虾油豆腐 七夕夜乞巧

虞太夫人吃着签菜、小酌至兴起, 虽然吃过午膳，又让素秋去做道菜来打牙祭。

“吃起腐皮包的签菜，这干干脆脆的腐皮, 倒教我想吃豆腐了。最好是那种松润绵软的嫩口豆腐。”

素秋便问：“做虾油豆腐可好？方便好做, 下酒更香。”

老太太高兴不已, “虾油豆腐好，虾油最是鲜美了，与豆腐同炒，让豆腐又鲜又嫩。”

素秋领命去后，没过多时，她就端着一大盘虾油豆腐回来了。

陆雨昭微诧, “如此快的呀？”

素秋答：“虾油是事先熬好的，下葱姜蒜煸香, 锅底抹层猪油，将豆腐切块炒熟, 沿锅边浇入蛋液, 豆腐煎至两面微微焦黄，蛋液凝固似絮状就做好了。”

陆雨昭嗅到鲜得不行的虾油香味, 忙不迭上筷子尝了一口，嚯, 原来是虾酱炒豆腐啊。

虾油便是虾酱，以鲜虾为原料熬制提鲜的酱油。

这豆腐软绵嫩滑，入口即化, 絮状的蛋液增添了粘稠感, 虾油的调味下, 让鸡蛋有了虾膏的口感。