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其他的香辣干锅,都是提前将所有食材炸过,再来进行烹调。

但是糯香干锅,则是需要将食材提前炖到软烂。

付拾一将猪脚和排骨都剁开,焯水去掉腥气血沫之后,就加入清水,与姜片一起炖煮。

为了入味,这个时候可以稍微放一点点的盐。

这头炖上了,那头付拾一就开始准备配菜。

干锅需得有菜。

本来应该用提前泡雪豆,然后煮到软烂在一起炒干锅。

但是现在没有准备,所以付拾一就剥了蚕豆。

这个倒也一样的细腻软糯。

除了这个,笋也是切出一部分来,莴笋剥皮切成长条,再将藕切成片,魔芋豆腐切成长条。

本来这些菜,应该是要过油锅,但是现在这个条件,以及考虑到油炸食品并不健康,所以就换成了水煮。

那头马牡丹也帮忙将鸭子处理干净,剁成了块。

酸汤水饺鸭,顾名思义,是有酸汤,然后有水饺和鸭肉。

揉面和擀面皮,马牡丹倒都行,付拾一只是弄了个肉馅。

馅就是最简单的韭菜猪肉馅。

饺子皮擀得薄,肉馅包在里头,就能看得出来里头隐隐一丝碧绿。

这样的饺子,煮熟了之后,一定是皮薄馅儿大,一口流汤的。

将鸭肉焯水后,沥干水,直接下油锅加姜片煸炒,等到鸭肉差不多水分煸干,直接下酸菜翻炒,等出香味了,直接加清水。

这样熬煮到鸭肉软烂时候,这个汤,就是一锅上好的酸汤。