开水白菜确实是道很唬人的菜,不然也不会一直在国宴中有一席之地,在外观上,它就如同用一杯清水泡了一颗青菜,十分清汤寡水,然而尝过味道才知道,其味道之浓郁,和老高汤一般无二。

其实这和吊高汤的手艺有很大关系,在吊高汤时用老母鸡、老鸭、火腿蹄、干贝等过水去血泡后将汤倒出,原材料洗干净后再加入姜葱熬几个小时。

第67章 67

此时剁好肉蓉, 将肉蓉倒入高汤中扫汤,原本颜色乳白的汤汁就会重新变成清水的透明澄澈,在视觉上达到掩耳盗铃的效果, 让人以为只是普通的“清水煮菜”。

一般人听解释都要听晕了, 更不要说做出来。

祝大人一直自恃风雅,毕竟祝家传承时间很久,食不厌精,家藏万卷,精通礼仪, 不是普通人可比的。

当初祝大人看见薛家这一家泥腿子就特别厌恶,觉得让他们住在皇宫里是山猪吃不来细糠。他有自己的傲气,自比为上古贤臣, 期望的是一位风雅有趣,温文尔雅的君王, 而不是薛衷这种,家谱往上翻不出三代,全靠编故事给自己贴金的平民之后。

因此虽说做了楚国十几年臣子,但他依旧抓住机会时不时刺一下薛家人, 不过分,只是让他们难堪而已。

李大人笑着问道, “如何?”

祝大人道, “有点意思,但不过如此。”

此时又新端了火芽银丝和银丝豆腐出来。

大家想着豆芽总不会很复杂吧,结果咬了一口, 发现味道不对, 定睛一看,里面穿了根火腿丝。

姜太后赞扬说, “真是巧手,竟然能够在这么细的菜里穿入更细的菜。”