先等待一小会儿，让鱼片先定型后，再用铲子从锅底轻轻推动鱼片，避免其粘连在一起，让所有的鱼片都均匀受热。

因为鱼片片得很薄，稍微煮制一会儿就好了。因为提前腌制过，所以也不用担心不入味的问题。

将鱼片都捞出铺在刚刚烫好的豆芽、小油菜这些菜码上，将锅中的红油汤汁再倒进来，以半没过鱼片为宜。

在露出的白嫩鱼片上撒上一大把干红辣椒、花椒和蒜末，再另起一锅烧油，直至油温升高冒出青烟后，一股脑地都浇到这些配料上，一股子麻辣辛香的味道便窜了出来。

因为油温高的关系，这菜端到宴会餐桌上的时候还在翻滚着油花呢！

那喷香麻辣的味道弥漫得整个楼层都是，还没看到菜呢，便已先声夺人。众人无不心驰神往，纷纷伸着脖子看了过来。

“这是什么菜啊？味道这么香！”

原本大家伙都沉浸在刚刚鱼皮能做成菜的震惊当中，如今又被这味道勾了魂去。

就见服务生端来了好大一份的菜。那菜盆的大小，比他们的脸都还要再大上几圈。

再看这白瓷盆里，居然飘着满满一层的殷红辣椒段，其间还有密密麻麻的花椒粒，一同被热油激发出了无数翻滚的小油泡。

那“呲啦”作响的沸油声，仿佛就是此刻餐桌旁众人的血液一般，也随之一起沸腾起来了。

“全鱼宴的第三道——麻辣水煮鱼，请大家慢用。”服务生介绍过后便退下了，旁边的人早已按捺不住，这时也顾不上什么矜持不矜持的了，都纷纷好奇地端着碗围了上来。

轻轻拨开最上面那一层红艳艳的辣椒，就露出了下面雪白的鱼片。

这鱼片仿若是出淤泥而不染的荷花一般，在这热烈浓艳的红色之下，还保持着自己的本色，更显娇嫩。

有人迫不及待地夹起一片鱼片刚想放入口中，却不想先被烫得直吐舌头。

“嘶，烫死我了！”

他又心急又想吃的模样看在了大家的眼里，逗得其他人捧腹大笑。

怪不得说“心急吃不了热豆腐”呢，前人诚不欺我！