要知道。

八零年代，在北方小县城里，可没有几个人见过菠萝，更别提吃过了！

所以饭店外的小黑板上写下了“泰式菠萝海鲜饭”这道今日特供菜后，就吸引来了不少的人。

“菠萝你们知道吗？听说这水果可好吃了！”

“我叔叔几年前从广州带回来过一个，那香甜的味道，简直让人终身难忘！”

“一个水果能有那么好吃？”

“不信你可以试试啊，好像我骗人似的！”

“菠萝我听说过，那这个泰式又是什么？”

“这家饭店总有这些听都没听说过的新潮菜。”

“咱们尝尝不就知道了吗？”

出于对“菠萝”这种南方水果的期待，也是出于对“泰式”这个噱头的好奇，今天的食客格外多，而且早早地就将饭店的大堂坐满了！

“老板，都是点这道‘泰式菠萝海鲜饭’的！”

服务员匆匆忙忙地把点餐的菜单一张张地送到了后厨。

程小芸撸起袖子，穿上围裙，准备大干一场。

她将冰箱里的米饭取了出来，经过冷藏的大米，粒粒分明，正适合用来炒饭。

灶上起锅烧油，待油微微冒出青烟时，将鸡蛋液倒进来，一边炒制一边用筷子滑散。

炒鸡蛋讲究的是油温要高，油要多，这样炒出的鸡蛋才蓬松。

蛋液刚一凝固，就可以下入浆好的虾仁和鱿鱼粒翻炒。

虾仁遇热染上了一层微红的颜色，鱿鱼粒经过高温的烹制开始在锅里“噼啪”乱蹦。

这时，就是下入配菜的好时机。

豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒，每样都加一点进来翻炒，加少许盐、蚝油、生抽、咖喱粉调味。

炒制八成熟的时候，把冷藏过的米饭都倒进来，不断地翻炒，再加少许的盐和椰浆调味。

第一次给配菜调味，第二次给米饭调味。

所以两次加的调味料都不能过量。

待米饭吸收了椰浆，炒到松散，便加入少许挖出来的菠萝粒，颠几个勺，就可以出锅了。