“再用勺子的尾端，将这些蟹肉拆出来。”

程小芸又拿起手边的一把剪刀，把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

这样一块完整的蟹腿肉就取出来了。

“哇！”

众人连声惊叹，原来拆蟹肉还有这么精巧的办法。他们如法炮制，果然好拆了不少。

“蟹钳子都剪下来，不用拆肉。留着我有别的用处。”

程小芸说着取过了一个空盆，将剪下来的蟹钳子扔了进去。

于是一群人就围着大圆桌，一边拆着蟹肉，一边有一搭没一搭地聊着天。时不时的就传出一阵笑声，气氛相当融洽。

足足一大盆，快上百斤的螃蟹，这么一大群人一直忙了好几个钟头才拆完。

程小芸拿着粉笔，在门口的黑板上写下了几个大字：史上最奢华的面——蟹黄面，限量供应。

她写完就一盆盆地将蟹黄、蟹膏和蟹肉抱去了后厨。却放到了一边，从冰箱里翻出了一个柚子。

这柚子是上次赵磊从南方带回来的，她一直没舍得吃。

“老板，你不是要做蟹黄面吗？这是要先吃点水果吗？”小吴本打算学一学蟹黄面怎么做，却没想到程小芸拿出了柚子。

程小芸闻言笑了，“不是我要吃。而是这道蟹黄面的配料也很重要。”

小吴听着更好奇了，像个跟屁虫一样跟在她身后。

就见程小芸把柚子用食盐反复搓洗，直到外皮黄嫩黄嫩的。

“洗的这么干净，难道要吃皮吗？”小吴不解道。

谁料程小芸点点头，“没错，柚子的表皮上有蜡，一定要洗净才行。”

她拿了把刀，将柚子皮一片一片地切下来，把里面白色的瓤也剃掉。

“这个白瓤是苦味的来源，一定要剔除干净。”她一边剔，一边教着身后的小吴。

小吴颇为受教的点点头。

接着把柚子皮切成细丝，越细越好。放到清水中加少许盐泡着一会儿，再次去掉里面多余的涩味。

浸泡的同时，程小芸也没闲着，又开始剥起了柚子。

她取下一大瓣柚子，将厚厚的膜从中间向两边撕开，就露出了一粒粒白嫩嫩的柚子肉来。

柚子肉中富含着饱满的汁水，手上稍一用力，就会不小心捏爆，染上满手的清香。