高哲先是调酱和做辣椒。

酱是蚝油酱。

将蚝油和酱油按一定的比例调好，然后放到炒锅里煮开，最后放到罐里装好，卖牛杂的时候，放一勺子蚝油酱进去，香的很。

辣椒酱也需要做。这辣椒酱高哲打算做成蒜蓉辣椒酱，到时，拌着牛腩一起吃，没有那么腻。再说了，广南省的人不怎么吃的了辣，有些人，一点点辣椒都吃不了，而他调的这种蒜蓉辣椒酱，不像那种用油炒过的辣椒酱一样那么辣。

这边的人也能接受。

调到酱和做好辣椒之后，高哲弄了一些给郑海龙他们品尝。他们吃完之后，都赞不绝口。

别的不说，光是这酱，鲜的都能让他们把汤汁都吃了下去。

“这忙活了一天吃一碗这热腾腾的牛杂，真是整个胃都舒服了。”高哲满足地说道。

“这东西只能当零食来吃，不能填饱肚子。那些人吃了这个之后，还是得在我们店里吃快餐或粉。”高哲放下碗，思忖片刻，说道。

“别的我不知道。反正一碗一毛钱，我是愿意吃这个的。真是太好吃了。阿哲，再给我舀一碗，加两勺酱汁。”李天龙笑嘻嘻地说道。

这东西可真好吃。特别是那蚝油汁，真香。

“最主要的是，这牛杂别人容易学，只是这酱汁，却是没有那么容易调的。”高哲说道，“就算他们知道这个蚝油酱，但是要想调成像我做的这么好吃，那是需要一段时间的。”