不过冯卫国却没有马上往锅里加食材，而是拿着勺子，不停的在锅里打转，让锅里的热油不断的淋在炒锅的四壁上。

就这样，一直等到锅里油温达到九成热的时候，冯卫国端着腌好的羊肉倒进了锅里，然后把切好的葱也倒了进去。

这下，徐拙有点明白过来了。

山西的做法居然是把所有食材一块儿倒进锅里，然后再进行爆炒。

这跟鲁菜的做法确实有点不同。

冯卫国这会儿也顾不上说话了，他左手端着锅，右手拿着勺子，用小翻勺的技法快速翻炒着锅里的食材。

由于锅里的油温高，加上灶上的火力也挺猛的，所以大概四十秒左右，锅里的羊肉片已经彻底变色，同时大葱和生姜那特有的香味儿也飘了出来。

显然，锅里的食材差不多已经到了断生的地步。

接着，冯卫国舀了一点生抽，顺着锅边淋入。

再次翻炒几下之后，他就端着锅离开灶台，开始装盘。