冯卫国将生姜细细切成姜蓉，然后直接放进了羊肉中，不过却没有搅开，只是把姜末盖在了盆里的羊肉上。

接着他就开始切大葱。

他把大葱放在案板上，然后拿着菜刀，斜着下刀，把大葱切成窄窄的斜刀片。

这种切法跟鲁菜用的滚刀块完全不同，不过因为是斜刀，加上切得比较薄，所以大葱很容易一层层散开，相对来说也比较好熟一些。

相对于滚刀块来说，徐拙觉得这种切法的难度更小一些。

大葱切好之后，冯卫国便用一个小筐盛着，然后站在一边，等着盆里的羊肉腌好。

十分钟后，他架上炒锅，开始准备炒制。

因为有老爷子珠玉在前，冯卫国今天做菜时候很安静，既没有卖弄学识，也没有给徐拙讲解步骤。

只是在架上炒锅的时候给徐拙来了一句：“小拙，好好看着点，我们山西的做法，跟鲁菜可不大一样。”

锅烧热后，冯卫国往锅里加了一勺油进行滑锅，等油热后倒出来，重新加入冷油。

灶上的火开到最大，锅里很快就冒出了油烟。