“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过

高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。

焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果

木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

反正两种方法烤出来的鸭子张华都觉得挺不错的，为了让第一次烤鸭就成功，

张华自然就选择了挂炉烤鸭，至于焖炉烤，提点几句之后，让厨房自己去琢磨就行了。

“张大哥，我觉得你还是不要说那么多了，等会鸭子还没有熟，我的口水倒是

要先流出来了。”

今天房遗爱和程处默一帮人也来到了张家，就连一向是跟在李世民身边的独孤

云也来看望他的弟弟，所以张华才去折腾了一把烤鸭。

从上午开始准备，等到太阳升到正中的时候，烤鸭总算是出炉了。

虽然大唐还是以一日两餐制为主，但是这些经常来张家的人已经慢慢的习惯了

一天三顿的吃法。

“张大哥，你为什么把烤鸭的皮单独切开来啊，那肉不是没那么香了吗？”

烤鸭大家不是没有吃过，但是像张华这样的做法，大家是闻所未闻。

“这个你们就不知道了，这个烤鸭最美味的就是鸭皮了，甚至这一只鸭子烤出

来追最主要就是吃它的鸭皮。你拿一片菜叶子起来，夹一块鸭皮放上去，在夹点葱

段、黄瓜和酱，然后捆起来放在嘴里吃，看看感觉如何？”

张华一边说一边给大家做示范，然后有点迫不及待的放入口中。

刚出炉的鸭皮，配合着新鲜的菜叶，一口咬下去，那个感觉不要太好。

张华忍不住闭上了眼睛，好好的回味了一把。

还是那种熟悉的味道！

有了张华开头，先端上来的一盘鸭皮瞬间就清空了。