美团外卖上线后，凭借着商家资源基础、美团地推团队能力以及与餐饮团购用户高度的吻合性，快速抢占市场，只用了一年时间便已是全国前三外卖平台，另外两家是饿了么和淘点点。就像电影票业务一样，美团又做了一次黑马。美团外卖的野蛮生长让其与“前辈”饿了么剑拔弩张，在一些城市甚至爆发外卖员斗殴的恶件，与当年团购地推人员打架频繁如出一辙，足见两家白热化竞争恶劣程度。

不过这里面问题也很大，一方面是外卖应用火热和竞争的白热化，另一方面却是外卖应用的负面新闻开始出现，比如外卖平台之间恶性竞争，再比如外卖商家卫生质量出现问题。不过这依然不能阻挡外卖行业飞速发展，在产品、模式、营销和服务上都在发生剧变。

第一代外卖基于电话，商家派发外卖菜单，用户拨打电话点餐，商家外卖上门。真功夫、必胜客等大型连锁企业则拥有呼叫中心，基于电话的缺陷显而易见，比如菜单更新不及时、更新成本高、订餐时间成本高、用户体验差。

第二代现大部分外卖平台的模式，用户基于网络、a和电话下单到订单中心，订单中心分发到商家，本质上与必胜客宅急送并无差别。尽管饿了么、淘点点已经做到让商家直接接单，但还是需要订单中心进行催单等相关处理。

第三代外卖则是去中心化的，用户通过a直接下单给商家，商家接单自行处理，这有利于用户与商家沟通，查进度、催单以及服务点评。最大的特征便是没有“订单中心”，a直接连接商家与用户。打车们得以流行正是通过技术手段消灭了“订单中心”进而提高了效率、降低了成本，外卖最终还是进入这一阶段，国外已io的订餐网站t，进入华夏的deliveryhero，以及国内的“我有外卖”正是属于第三代外卖。

商家如何接单这一点上不同外卖玩家出现了比较大的分化。

一派是基于商家cr系统或者新建电脑系统。饿了么最初便要求商家安装一套叫做“naos”的系统，在成熟市场还需要收取费用；易淘食也是从餐饮管理系统切入，但这更适合大商家，因一公里生活圈里的商家可能并不具备安装高配网络和电脑的条件。对所有商家来说，安装可随便浏览互联网的电脑并不利于店内员工管理，好处是可与大商家的订单管理、进销存管理、客户排队管理结合，非常适合海底捞这类配套成熟的大商家。

第二派则摒弃电脑，让商家可以直接使用手机a接单。门槛非常低，店长、店员几乎都可使用智能手机。但这更适合小商家乃至“摆摊的大妈”这样的服务者使用，处理一定规模的订单就会有心无力，稍微繁重、数量较大的一些处理，手机屏幕和输入方式都会成为弊端。

第三派最极端，直接提供专用终端。前文提到的“我有外卖”便为商家提供内置系统的“外卖机”，商家可通过它接单、与用户沟通、更新菜单和库存、更新送餐进度。这么做有两个好处，第一便于商家处理订单、提升商家粘性；第二用硬件来选择商家，确保服务质量。

竞争之激烈，屡次打出真火，可见外卖领域在前世是何等的重要。

而这个重要性，这一世也已经悄然浮现，如今已经属于远方集团的美团外卖，正在全国数百个城市，和其他外卖平台大打出手，大笔的资金燃烧进去，一片外卖界的战火，已经弥漫了神州大地的各个角落。