都是半肥半瘦的，这种肉配合乡亲们自己研制的渣海椒，再放半截大蒜，味道能上天。

“龙梅嫂子，王大爷让我给你送来的。”张豪说道。

“行，先放一胖，待会儿我来处理。”龙梅忙着手上的活儿说。

旁边的赵小倩已经开始掌勺了，将一小块一小块的纯白色的肥肉放进了锅里，熬油，猪油拿来抄家常菜，喷喷香

很快，丢如锅里的肥油变成了焦黄色的肉块，当地人称之为猪油渣。

猪油渣是个好东西，吃起来香脆。

张豪不怕烫，伸手去捞了一块放进嘴里，脆香香，要是撒一点盐，味道会更好。

显然这么好的东西，赵小倩还另有用处。

她准备用猪油渣来抄连白菜，有道出名的家常菜就叫油渣炒脸白，进了大饭店菜谱上。

饭店里的东西肯定不能和现场弄出来的东西相比。

光是吃饭的意境就没法比，在大饭店里享受不到那种土家风味。

桌子上的盆子里已经装满了切好的连白菜，前几天降了霜，现在的连白菜正是最好吃的时候。

张豪没有继续留念猪油渣的味道，旁边还有更美味的东西。

听着油滋滋的声音，就知道是在炸酥肉了。

酥肉是当地一种普遍的美食，基本农户都会办。

这道菜的出境率很高，逢年过节，婚嫁丧葬等一系列的桌子上都能看到这道菜。

百吃不厌。

主要用鸡蛋混合肉加上芡粉，加上基本佐料搅拌均匀，然后用手或者勺子一块一块的放入沸腾的油锅中翻炸。

炸到焦黄就行了。

阿姨用漏勺捞了一勺子起来，对张豪笑道：“张主任，你试试。”

张豪不客气，拿了一团喂到嘴里，味道绝了。

在家里，张豪的妈妈也炸过酥肉，但味道不能与之相比，并非张豪妈妈的手艺差。

最大的区别在于食材。

城里的猪肉一般是饲料猪，村里用的是吃苞谷渣子和猪草长大的肥猪，肉质能相比吗？

村里的鸡蛋是农户家养殖的母鸡所剩的蛋，城里的土鸡蛋价格很高。