第81章 第81章

80年代美食致富 宋杭杭 2185 字 7个月前

经过一个月的奋斗之后,新店的利润,竟然真的飞速地追上了市场摊位。

唐芋问道,“这次的请客吃饭,人人都有份儿了,你们想吃什么?”

何谷试探着问道,“现在天冷了,我们人又多,能吃火锅不?”

火锅多好吃啊,而且能涮很多肉!他这样年纪的年轻小伙子,觉得什么都没有肉好吃,经过一段时间的相处,他也看清楚小老板的脾气,只要大家肯卖力干活,小老板不是一个小气的,如果吃火锅的话,肉肯定少不了,不会都是菜叶子。

唐芋爽快地答应了,“行!你们吃不吃辣?”

一圈问下来,竟然人人都吃,唐芋欢快地去准备锅底了,而且比何谷想想地更大方,直接拿了一看就富裕的钱给他们,让他们一起去买食材。

唐芋说道,“想吃什么就买什么,剩下多少钱拿回来就行了。”

唐芋也算基本看透了三个人的性格,不是那种会骗人的,而且三个人一起,也有个互相的监督,不可能会一起贪污下这么一点剩余的零钱,然后一起蒙骗她。

三个新店员,再加上刘桂香一共四个人,唐芋早就将会挑出来一个店长,店长会涨工资这件事情说了,自然人人都想当店长,还存在着隐隐的竞争关系。

当食材和锅底都准备好了,满满的一锅红油翻滚起来。

牛油的诱人香味缓缓溢出,上面漂浮着一层红辣椒,新鲜花椒更是挥散着清凉微麻的气息。唐芋刚刚做好的大大一盆虾滑就摆在桌上。刚出锅的酥肉,色泽金黄,香气四溢,喜欢直接吃而不是往火锅里涮的人,直接夹了一块放进嘴里,香酥、嫩滑、爽口,酥而不烂、肥而不腻。

还有刚才大家一齐备好的食材,绿莹莹的油麦菜、黄嫩嫩的土豆、黑油油的木耳、白生生的冬瓜……每个人脑中都浮现了这些食材在红油锅底中烫熟,沾染上又香又辣的味道,在蘸料里打个滚儿,放入口中的滋味。

红油汤汁正在小火下翻滚,不断冒出麻辣鲜香味道的铜锅边上,五个人都虎视眈眈地盯着锅中的菜品,易熟的则自己用筷子牢牢夹着,坚决不放筷子,要在锅里多煮一会儿的,也要时时刻刻惦记着,否则一熟就被别人夹走了。

“这排骨熟了没有?”王阿妹迟疑地看着唐芋从锅里夹起一块排骨,显然是自己想吃,但是又担心没有熟。

“吃吧吃吧,撑死胆大的,饿死胆小的。”何谷劝着王阿妹,一边说话,一边筷子没有停。

大家哄然而笑,又纷纷加快了手上的动作。不过是吃一顿火锅,竟然吃出了气吞山河之势。

会做点菜的人先要懂得吃,不至于有人吃下没烫熟或者烫过火的食物。鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜这些,质地嫩脆,顷刻即熟的,自己用筷子夹紧,在红汤里挥上两下就好了。毛肚、菌肝、牛肉片这些质地稍密一些,顷刻不易熟的,就要多烫一会儿。至于带鱼、肉丸、香菇之类这些质地紧密的,就丢到锅中煮熟后再捞上来。

喜欢麻辣的,都从火锅边上红油聚集的地方下筷子,觉得有些过辣的,就在中间沸腾处烫食。先荤后素,烫食的时候一定红汤滚沸、上面油脂充足,食物全部浸入汤汁之中。厚厚的一层牛油飘在红汤上,受热产生脂化作用,增加了汤卤的香味,又使食物煮烫熟后,油润光泽,巴味增香,香气浓郁。

重庆火锅别名毛肚火锅,毛肚的地位可想而知了。唐芋用筷子烫了一块毛肚,在麻油碟里蘸了一下,放入口中。火候刚刚好,完全熟透却又一点也没老。一口咬下,脆嫩非常,里面的浆汁爆开,格外鲜美,毛肚上挂着厚厚一层红油,这个时候哪里顾得上想吃下肚会不会发胖,只沉醉在其麻辣滋味中。

每人手中都有一杯凉茶,开胃消食、解油去腻,实在辣到受不了的时候,喝上一口甜甜凉凉的带着菊花清香的凉茶,换换口味,减轻麻辣之感。

火锅一定具有神奇的魔力,一顿火锅吃完,店里来的三个新店员,工作了两个多月,和唐芋拉近的距离,都没有这一顿火锅更多。