吃饺子有什么难的？成本也不高，菜、肉、面，加起来的钱，还未必有吃两道炒菜贵，刘桂香也是很会为她省钱。

于是就在晚上，在已经关门的新店里，唐芋亲自动手包饺子。另外三个新员工也全都留下了，以为唐芋说，虽然这次的饺子本来不应该有他们的份儿，但是考虑到这是第一次比赛，还是允许他们一人吃五个。至于刘桂香，那自然是想吃多少就吃多少。

唐芋穿上围裙，将食材都准备好了。

面粉堆在盆中，是自然的小麦色，散发着甜甜的麦香。水注入其中，唐芋大力揉成面团，手工揉出来的饺子皮最劲道好吃，揉面的力气越大，揉出来的面就越好。

和好面之后，又开始调馅。荤馅用排刀剁，左右手各拿着一把刀，刀光一片飞闪。排刀剁出的肉馅，肉汁仍混合于肉馅中，滋味比自然机器搅出的更加鲜美。素馅则要用刀切。尤其是大白菜这样汁水丰富的蔬菜，如果用剁的则会渗出一汪汪的水汁，不挤掉的话包不起来，挤掉的话则影响味道。切好的素馅先浇上油，轻轻搅拌，油在菜上形成了一层极薄的膜，不但亮晶晶地衬得素馅的颜色更加鲜艳，也使素馅再遇到盐后不易出水。这样包出的饺子营养丰富，味道清香，滋味鲜美。

生肉馅中逐步加入高汤，沿着一个方向搅，也就是俗称的打水。打水可以使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满，煮出后饺子馅不会干柴，软嫩滋润。

唐芋不知道刘桂香的口味，但是想着现在大家都爱吃肉，饺子馅里多放些肉总是没错的。

唐芋边做边想，饺子真的是一种神奇的食物，小小的一只，却能变出无数的花样。饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉来做，馅心可荤可素、可甜可咸，还有蒸、烙、煎、炸等无数种方法。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼鸡猪牛羊，素馅又有普通素馅、什锦素馅之分。

四川的钟水饺、上海的锅贴饺、东北的老边饺子、山东的高汤小饺、扬州的蟹黄蒸饺、广东澄粉做的虾饺……没有哪个地方的人可以拒绝饺子的美味。

饺子下到锅里，片刻之后全都飘起来，一个个白白胖胖，挨挨挤挤的浮在上面，饺子汤正不停地冒着泡。等到饺子汤开锅，咕嘟嘟地翻滚着，氤氲出一片洁白的蒸汽。

“来来来，出锅了！”

唐芋将饺子盛在盘子里，就按照她之前说的，三个新店员，一人五个，一个都不多。但是刘桂香和自己的盘子里，都盛了满满当当的一盘。

刚出锅的饺子滑润适口、滋味鲜美，爱吃烫饺子的正一边吹着气儿一边小心翼翼咬开一个小口子，想吃冷的则在凉白开里过两遭再捞出来，面皮弹牙，更加劲道有嚼劲。

唐芋将饺子在辣酱里打了一个滚儿，夹起一个咬下，猪肉白菜馅的饺子，鲜香可口，很熟悉的家常味道。热气腾腾的饺子下肚，从胃到心，都得到了极大的熨帖。

唐芋和刘桂香吃得一脸满足，但是三个新店员则是煎熬无比了，尝过这么好吃的味道之后，结果却不能继续吃了。这比一口都没有吃，还要煎熬百倍！

他们这才看清唐芋的心机，给他们每人吃五个饺子，哪里是大方？根本就是为了勾起他们的馋虫！

三人内心难过不已，但是还能怎么办呢？

只能下个月努力赢啊！

三人看着唐芋和刘桂香咽口水，下个月，自己一定要变成吃香喝辣的那个！

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之后的一个月，大家的工作热情都更高了，来买东西的顾客都很纳闷，“你们的店员怎么培训的？怎么都笑得脸上有多花一样？嘴巴都甜的抹了蜜一样？”

在这里买东西真舒服，比在有些服务员凶巴巴的店买东西舒服多了。