盛鹤年爸爸这次想吃的是醋溜鱼。

也是一道正宗的杭城菜。

盛鹤年这次来找唐芋,唐芋听到他的要求之后，倒没有上次那么为难。

上次的时候要唐芋自己试探着猜味道，能够猜对，一是靠外婆的帮助,二是靠运气。而这次，盛鹤年直接说清楚了,盛爸爸想吃的醋溜鱼店里买不到,是因为现在饭店里用的大多都是鲢鱼，而盛爸爸想吃的是草鱼，而且现在饭店里的醋溜鱼都放糖，盛爸爸想吃只放醋不放糖的。

说的这么清楚,唐芋心中就比较有把握了,没有犹豫地答应了下来。

但是在做的时候，唐芋还是犹豫了一下，然后试着做了两种不同口味的——

一种用的是新鲜草鱼。

一种用的是腌过的草鱼。

上辈子的时候，唐芋就发现,草鱼并不一定是越新鲜越好吃，剖杀两三天后，鱼肉变软，蛋白质分解，这时容易消化,味道也最鲜美。这时候的鱼带着一点腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,特别适合胃口不好的人食用。

无论是新鲜草鱼还是腌过的草鱼,都在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀，方便入味，新鲜草鱼还用细盐抹遍鱼身内外。

草鱼肉质细纤维短，很容易碎，但是唐芋有自己的一套办法，切鱼时的时候，唐芋将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺切，十分干净利落。

唐芋将水淀粉均匀抹在鱼的表面，沙锅里倒入油、切成细丝的鲜红辣椒，中火和小火交替熏，等到鱼里面熟透，外面呈现金黄色的时候，加入两大勺绍酒，渐渐的，绍酒带着鱼香味一起飘散出来，这个时候加入冷水，中火煮沸。

加盐、勾芡、加米醋，稍稍搅匀之后起锅，撒上葱段，再淋上一点猪油。

唐芋做好的醋溜鱼，汁里加醋，但加的不多。汤汁不浓，更不油，清清淡淡，微微透明。不加糖的醋溜鱼，虽然味道上欠缺了一点丰富，但是用鲜草鱼做的，更好地保持了现杀活鱼的原味。用腌草鱼做的，鱼肉更加软嫩。

唐芋将做好的两道都交给盛鹤年之后，盛鹤年又很快来还盘子了，给唐芋的答复依旧是他的家人十分喜欢。

两种都很喜欢。

唐芋松了一口气，“喜欢就好。”

这点事情，对于她而言只是举手之劳，能帮到忙她心里也会轻松一点。

不过三天两头这样做菜，做出来的菜还总是被夸赞，勾得唐芋更想开饭店了。

开一个饭店，每天做不同的菜，比现在天天做重复的早点点心，要有趣多了！

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唐芋如今手头宽裕了一点，家里存了一点钱，虽然说依旧不算富裕，但是总不至于觉得积蓄少到让她心慌了。

于是她不由自主地从闷头挣钱，钱挣的越多越好的状态，变成抬起头来更往前看的状态。