汤包要有汤，馅料和皮就得比一般的包子都讲究多了。如果汤包的皮厚了，就算打开之后，里面真的还有汤汁，但为了留住汤汁，馅料也会太少，还不如多给一点馅料。

如果汤包的皮太薄，里面装满了汤，皮又容易破掉。

就算厚薄度做好了，汤汁都有可能从从包子褶中间冒了出来，导致所谓的汤包都干瘪了，汤包周围却净是溢出来的汤。

再有馅料的配比，要怎么安排肉之类的配料，与皮冻之间的比例，才能保证最后汤的数量，这里面又多的是讲究。

不过这些还不至于难倒云砾。

他以前学过，还做得挺好，现在要做，顶多像是皮冻之类都要提前准备。

还得再上一条鱼。云砾这次准备做松鼠鳜鱼。调好的高温汤汁浇到炸好的鱼上面，那一瞬间发出的吱吱声还真像是松鼠的叫声。切成细条的、炸过之后更加显得蓬松的鱼肉，也当真像是松鼠亮眼可爱。

而且这样做出来的鱼，每一筷子夹到的、都基本只是鱼肉，吃起来轻松。

还要再做一道鸡豆花。鸡肉最嫩的部分去掉筋膜，慢慢地砸成蓉，然后还得再弄成浆。要想将鸡肉真的弄出豆花的样子，还要有豆花那种细嫩，这过程就够麻烦了。

最后即将加入水里煮开，先大火煮开，再小火一直慢慢煮着，不能再让它沸腾起来，就这样等待鸡豆花成熟、抱团成形，这又是耗时耗力的活。

清澈的鸡汤，配着洁白的鸡豆花，豆花都漂在了汤上，鸡的精华就被汇聚在这小小的一碗鸡豆花中，无论是闻还是吃，都是那鲜美味道。

然后再来一个八宝葫芦鸭，里面的骨头都要拆掉，然后将糯米饭、鲍鱼、海参、五花肉丁、香菇，竹笋等八珍都塞进去。说是八珍，其实也没真的拘泥于就八样。