等再看到云砾开始剁肉，云影又一次怀疑肉够不够吃。

随着云砾的刀刃一次次落到肉上，之前堆高的肉片块变得矮平。哪怕看起来占据了更大的面积，可还是令人担心，吃起来究竟能有多少。

剁肉声不断，肉看起来也在不断变化。

大堆的肉，渐渐变成团在一起的肉末。

云砾随手一舀，他手指沾着的肉末就轻松与肉末堆分离，只延伸出几条肉末条条。

云砾估量了下，微微点头。

肉末剁得差不多了。

自己剁肉末，最难把握的就是肉末应该剁多碎。机打出来的往往碎的程度相对固定，像卖肉档用的那种机器，更是肉送进去，打两遍或者打三遍，也就这一点选择空间。

手剁的肉讲究可将多了。

如果经验不足的人来剁肉，还很有可能都开始用肉末了，才忽然发现肉末剁得不够碎，又或者碎到肉都很难再凝结在一起。

可往往发现问题时，肉里都添加了种种佐料，稀稀的调料汁挂在上面，还怎么重新剁一遍？最后唯有认栽。

云砾剁好了肉，转而调馅。

馅料得用姜葱水去腥，不宜用葱末。（注1）云砾预期茄瓜酿肉用清蒸方式做，还没那么在意葱是什么样，但他打算煎苦瓜酿肉，豆腐酿肉也要煎过再煮，葱末就容易变焦。

云砾又不打算分别调料，自然一切从简，一次性弄出五种酿肉都合适用的肉馅。

肉馅搅上劲了，他开始处理茄瓜等物。