“手、眼都要稳，不要着急。”

好在老人记得旁边是有人在学习的，一边做一边还会讲解着要领。

只是相对前几天那些师傅们教学的时候连力道的深浅把握、切菜的角度都事无巨细地嘱咐，这位大师轻描淡写的要诀实在是太讲究意境，太抽象了。

池迟只能自己仔细地看他每一点动作，自己去揣摩研究。越是看得认真，她越是被老人所折服，他做菜的时候是在体味艺术，他做菜的样子也已经成了艺术的一部分。

“我想起来了，我和你一起吃过火锅。”

苍老的手握住两个鸡蛋在案台上一磕，几根手指之间相互合作就让两个鸡蛋的蛋清同时落进了一旁的碗里。

蛋黄也有细白瓷的小碗安身，只有蛋壳被扔掉了。

女孩儿目不转睛地看着他的动作，嘴上恭敬地回答道：“是的，正月的时候我曾冒昧登门。”

“那天的鹅肠味道不错，小勺让你吃猪脑你也吃了。”

说完这句话，老人又不做声了。

蛋清加淀粉调成了白色的糊状，将它们分成两半，又在其中一半里面放上了红曲米变成了红色。

做完了这一步，老人又停了下来。

“鱼片腌渍的时间还不够。”