“蔡老师的改刀手法非常讲究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鲤鱼的尾部改了十字刀。”，张佳佳解说完蔡光明的动作，回过头看向杨振宇，顿时露出了惊讶的表情，“杨老师……杨老师……，杨老师他居然拿了一只鸭子，他准备处理这只鸭子吗？今天的考题不是鱼吗？”

蔡光明停下手上的活儿，转头看向杨振宇，匪夷所思。

评委席上，张会长直接傻眼了，只有赵师傅似乎看出了一点门道，露出了难以置信的表情。

第85章 认真也赢不了

当所有人都在惊讶杨振宇处理鸭肉之时，赵师傅的目光重新转移到杨振宇腌制的大白鱼身上。

果然，被他猜对了。

刚刚只是在听主持人讲杨振宇选择从背部开刀，还以为是那种全切的手法，直接把鱼夹上碳火上烤。

杨振宇并没有，只是在大白鱼的后背上开了一个口子，大白鱼的身体修长偏瘦，要想通过这个口子处理干净里面的内脏、血水，不损坏鱼肉经络，非常考验一个厨师的刀功和他对鱼类身体构造的熟悉程度。

仅仅是这一刀，相比之下，杨振宇所制作的料理已经比蔡光明要高级多了。

赵师傅猜测，不出意外的话，杨振宇会把鸭肉填充到大白鱼的身体里面，这是一种古老的料理烹饪方法，古人称作“酿”。

杨振宇今天的表现让赵师傅惊喜。

张佳佳站在蔡光明的身边激情解说道：“蔡老师的鲤鱼已经腌制完成了，下面开始煎鱼。

我们看到蔡老师拿着勺子滑了一遍油，洒了一些盐，这样做可以保证鲤鱼不会炸糊生锅。

好的，鲤鱼已经下锅了。”

转过身来看向杨振宇，张佳佳不知怎么解说现场了。

杨振宇刚把鸭腿和鸭胸肉切成丁，又开始清洗香菇和竹笋，而那条大白鱼任然是翻着白眼静静地躺在盆里。