但是烧麦有个特点，它对外皮的要求特别高，最基本的特点就是要皮薄，最好能晶莹剔透。

这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。

程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺，虽然有些取巧，但这个要是做好了，也能算是一种创新。

想到这里，他继续看着程悠悠往下做。

程悠悠一边擀面皮，一边在脑子里想象成品的口感，擀到一半，忽然停下了手里的动作，转头看着程爸说：

“啊！我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦，不做蒸饺了。”

她脸上出现些许懊恼，上一秒还觉得自己可有创意，下一秒就觉得自己简直太天真了。

因为如果用蒸饺的厚皮来包这些馅料，面皮的味道就比烧麦的薄皮要重得多，有可能把里面食材的新鲜味道压下去，食客就只能感觉到面皮的厚重，而不是它们之间相得映彰的鲜美。

她看着手里的面皮厚度，陷入沉思。

程爸饶有兴致地在旁边想：所以悠悠这是打算继续往下做，还是把皮擀得更薄？

他估摸着是前者。

因为但凡能够手工擀出极薄面皮的厨师，都是浸-淫这行多年的，那种面团的巧劲和需要反复揉搓的力道把握，都不是一朝一夕能出来的。

果然，下一秒钟就看到程悠悠念叨着洗干净了手，跑去看家里还有什么东西能够将馅料的味道再提一提的。

既然蒸饺皮厚，那就让馅料的味道能强，强到能跟面皮的味道匹配就可以了。

程悠悠遗憾地发现这会儿是晚上，根本不可能有新鲜的虾，笋也没有，她想了想，决定大胆尝试一下用虾仁——