苏轼说得委婉，他的意思却一听便知。

明远皱起眉，想了片刻，问：“子瞻公去过长庆楼吗？”

他索性做起了顾客满意度调查。

“去过！”苏轼诚实地回应，“长庆楼最有名的便是那道‘黄雀酢’，不过某可不喜欢那道菜。”

明远：我也不喜欢。

“但是听说蔡元长很喜欢。这黄雀酢，毕竟是长庆楼的招牌。世人，还是有好些是猎奇的。”

明远至此已经完全明白了苏轼的意思。

此前长庆楼的主厨是黄仙，黄仙依靠一道“黄雀酢”在汴京城中吸引了大量食客。

明远如果要处置黄仙，就不能不考虑失去这个“招牌”对长庆楼的影响。

“多谢苏公，明远明白了。”

明远向苏轼郑重道谢。

他另有事要找苏轼帮忙：朱家桥瓦子那里，新式杂剧《白娘子传奇》排演了“续集”，在上次排演的基础上又增加了“小青”和“许宣之子”等人物，内容更丰富了。演员的唱词也请人写了出来，想要请苏轼看看提提意见，帮忙润色一二。

为此，明远在“三白饭”之外，又给著名老饕苏轼准备了一桌精致席面，先哄饱了苏先生的胃再说。

第二天，明远与史尚一起去接手长庆楼。

史尚早已安排了富有经验的账房来交接账目。交接的时候叶鹏生与明远一同在旁看着。

叶鹏生自始至终表现得失魂落魄，账目交接完，确认没有错漏之后，他连和明远打招呼的礼数都免了，直接匆匆离去。

明远与名义上的“东家”史尚一起，来到长庆楼的大厅中，面对满脸惶惶的“茶饭量酒博士”们，和趾高气昂的厨子们，宣布了入住长庆楼之后的第一个决定。