许秧再次感慨现代社会的方便，有现成的肠衣买，许多东西即便市场上找不到，网店里也可以搜索。

许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉，去皮后，切成块放进机器里分布绞成肉馅。

脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。

许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。

灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。

做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。

这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。

不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。

熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。

冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。

许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。

“好香！”许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。

经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。

肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。

“叮”一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。

她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。