许妈看到许秧这样做杏鲍菇，惊讶地问：“秧秧，这个杏鲍菇还能这样做？”

他们家最常吃的是干香菇，很少买新鲜的菇类。

“可以，它口感有韧劲，做得好的话，比肉还好吃。”

许妈一脸怀疑：“真的假的？”她对不熟悉的菜向来是能不碰就不碰的。

许秧拿了一个碗调蒜香酱汁，听到许妈说，点着头说：“真的，不信你等会试试。”

她把高压锅的火关了，高压锅上盖一块湿布巾，这样有助于降压，更快开盖，如果更急，可以把锅直接放到水龙头下冷水冲。

杏鲍菇煎得两面微黄，再倒入调好的酱汁，大火收汁，就能装盘了。

杏鲍菇划了花刀，两面煎得微黄，现在挂上了褐色的酱汁，要不是它没卷曲，冷不丁看上去还真有点像是花卷鱿鱼。

许妈拿着筷子，将信将疑地夹了一块杏鲍菇。

杏鲍菇经过油煎，会出少许水，但它的口感反而会变得紧实有韧劲，释放独特的芳香物质。

许妈吃了一块，越吃越有味儿，这个韧劲并不会柴，看做法，一点都不难呢。

许秧见了，就知道许妈喜欢这个口感，她拿着饭盒开始装饭，笑着跟许妈说做法。

加了蒜蓉酱汁就做成蒜蓉杏鲍菇，若是用黄油煎，撒上一点椒盐、辣椒面，就是香煎杏鲍菇，若是切丁，也可以做酱，还能学茄盒做杏鲍菇盒……

总之，只要开动脑筋，总能找出一种食材的不同吃法。