鱼片要提前用胡椒和盐还有白酒腌制一下，然后在里面放入蛋清和淀粉，这是为了增加鱼片的嫩滑。

锅里热油之后，把鱼片倒进去滑一下就捞出来。

接着就是要炒料底了，把蒜末姜末辣椒倒进去爆香，然后把酸菜倒进去炒香。

“咳咳……”辛辣的味道一散发出来，乔许自己都被这个味道熏得眼睛有点红。不过相比起第一次，这一次似乎还好受了一点。

等酸菜炒得差不多了，把事先用鱼头鱼骨煮出来的鱼汤倒进去煮，放入豆芽还有菌菇，盖上盖子，等锅里的汤烧开了，再小煮一会。

把刚才处理过的鱼肉片倒进去，稍煮一下就盛出来。

后面再起一个油锅，加大量的油，把剩下的葱末蒜末香菜末还有辣椒全部都倒进去炸，等油温升高了，就用勺子舀出来，往做好的酸菜鱼的上面淋下去。

“滋啦——”

顿时整个厨房都是酸菜鱼的香味，又酸又香又辣，闻着这个味道的人都忍不住的咽口水了。

最后往上面撒上大把的香菜还有葱花，乔许大声的喊道：“上菜！”

彩云和彩霞两个人帮忙把菜和碗筷拿到外面去。