十一点,林杏准时出现在教室里,学员们已经都收拾好了桌面。
“经过一个上午的练习,我相信大家对咸粥的做法已经有了一个基本的掌握,至于食材的变换,以后有的是时间慢慢摸索。”
“今天午饭,我们的任务是三菜一汤,请看视频。”
“大家先用电饭锅把米饭焖上,按照视频上的操作。各种米的吸水性不同,用手掌来掌控水量不会很精准,但不会想差太多。”
“而今天中午的菜不难,大家看的没错,还是跟早上一样,肉要切要腌制,只是烹饪的方式变了。”
“烹饪没有什么秘诀,就是要多练,熟悉了就心中有数,且变幻无穷。”
“依然跟上午一样,肉类自选,选择两样不容易缩水的菜,一样青菜,现在开始吧。”
林杏之所以弄这个选菜环节,就是为了让学员们更熟悉食材,慢慢总结出自己的一套经验。
如果由她指定食材,学员们直接拿了就走,根本就不会关注其他的食材,甚至去考虑,这个菜是否适合做今天的菜式?
每个学员挑的菜,林杏都要检查一下,他们现阶段不好把控或是不适合的食材,就让他们去换。
接下来就是食材的处理,林杏要求每个人把她示范的记下来,需要去皮就去皮,需要择就择。
炒菜并不好教,容易有很多意外事情发生,即使林杏说了很多注意事项,整个教室里依然是状况百出。
做得最好的就是李梓营了,几乎完美复制了视频里的动作,连时间都没有太大的差别。
林杏只能几个一组地教过去,其他学员见状,就找李梓营求教,如此一来,炒肉片/丝一道菜顺利完成。