把买回来的扁豆豆角去掉筋，清洗干净后在豆角两面斜划三刀。

为了给豆角入底味，周粥撒了些盐。豆角腌制底味时，她把淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋以及清水搅拌成酸奶状的面糊。

豆角腌好了，她给豆角抓了一些淀粉，接着把面糊倒进豆角里，抓拌均匀。

油至七成热时，周粥将抓匀的豆角放油锅里炸。

油泡迅速将豆角淹没，逐渐将豆角表面裹着的面糊炸成亮闪闪的焦黄。

而后周粥捞出炸得焦黄的豆角，再下油锅复炸。

炸到三十秒，她迅速将豆角捞出来。

盛盘后，周粥撒了些烧烤料下去。

炸好的豆角外表是焦黄的，微微透出一些豆角原本的翠绿，黄中透绿，只引人喉头直滚。

脆炸豆角配着稀饭吃，滋味最是爽快。

用筷子将那脆炸豆角夹起来，丢进嘴里，咔嚓一声，豆角表面脆脆香香的外壳就碎裂开来。

碎裂开时，那带着鸡蛋清鲜的外壳很快让出路来，把里头的豆角供奉到口腔里，牙齿毫不费力地轻轻一抵，一股子清透的脆甜就流进了口中，这脆甜不是寡淡的蔬菜甜，而是带着油焦的口感。

令人食欲大开的焦香味是焦糖化反应与美拉德反应的综合反应成果，而这脆炸豆角似乎将焦糖化反应和米拉德反应综合到了极致，综合出了极致的焦香味。

王兰咔嚓咔嚓地咀嚼着脆炸豆角，注意到周粥把豆角放到绿豆稀饭里，泡了一泡，她也跟着模仿，把脆炸豆角放稀饭里泡。

粘稠的稀饭将脆炸豆角脆脆的外壳泡软，泡软了吃，也别有一种软乎适口的滋味。

王兰吃着饭，见周长生在屋檐下愁着脸，没过来，她喊了声，“先吃饭吧。”

周长生没什么心情吃饭。他还在担忧向生。