然后开始制作饺子馅料。肉馅原本可以用机器绞出来，但绞出来的肉馅终究是比不上用刀亲手剁出来的口感好。

因为肉的鲜味主要来自肉汁，用刀剁肉馅时，肉汁流失较少，所以肉的鲜味流失度低，因此剁出来的肉馅味道要鲜美许多。

为了更好的口感，周粥从来不偷懒用机器剁馅。尽管亲自剁馅儿既费时间又费精力。可是要做出绝顶的美味，又怎么会不费时间、不费精力？

周粥做好了馅料，开始擀饺子皮。她拿着擀面杖，一按一转，一张张雪白又完整的饺子皮从她的擀面杖下飞出来，动作利落，毫不拖泥带水，嗖嗖嗖就是一张张饺子皮，没有做费任何一张皮。

馅料和饺子皮做好，周粥开始包饺子，周长生和王兰也进了厨房，一起包饺子。

周粥把圆溜溜的饺子皮放在手心，把肉馅放到饺子皮里，用筷子在饺子皮边沿沾一圈水，指尖轻轻一捏，白胖喜人的饺子便成型了。

如今王兰的厨艺提高了很多，饺子包得也十分漂亮喜人，周长生瞧着自己包得不怎么好看的饺子，都有点不好意思了。

包好了饺子，锅里的水也烧开了，周粥及时下饺子。

一个个饺子落入开水里，就像打南边过来的白鹅，一个个噗通噗通下了河。煮了许久，慢慢的，饺子从水里漂浮了起来，圆鼓鼓的饺子在水里翻滚，从白鹅又变成了弯弯的月亮船。

待饺子出锅，装进盘子里，一个个圆鼓鼓的饺子冒着腾腾热气，热气里含着馅的鲜香和皮的清香。

再舀上一碗饺子汤，在汤里撒上葱花，新鲜热乎的水饺就可以吃了。

周记饭店后厨里，在练配菜的李青青瞧见白胖圆滚的饺子和撒着葱花的饺子汤被端出去，下意识地咽口水。