田螺处理起来并不难，就是需要点耐心，把后面的尾巴砸开，多淘洗几次，如果有条件时间，清水喂养几天最好。

炒制用的大料都很常见，如葱姜蒜八角大料，干辣椒也需要点，考虑到燕水灵不太能吃，只用了三四根，多少沾点辣味，否则土腥味会很重。

炒制起来就更简单了，先用油把料炒香，再放入田螺，炒香后加入半碗酒，再加入清水没过田螺，煮上盏茶时间。

盏茶时间后，揭开锅盖，香味就出来了，但还是得放糖盐酱油调味，最后大火收汁到浓稠，就可以出锅了。

花生比较简单，就是盐水花生，只要煮透了，盐味够就很好吃。

猪蹄是先卤后烤的，橙红色的火舌舔舐在猪皮上，烤出一层偏脆的焦香，再撒上盐和花生碎，喜欢吃辣的可以混点辣椒面，即可出锅。

三样小菜不多，但却极其下酒，温老忍不住小酌了两杯，吃的那叫一个舒坦。

田螺麻辣入味，用舌头一吸肉就掉进嘴里，肉质有嚼劲，麻辣压制了土腥味，吃起来那叫一个美。

天色将黑，温老才依依不舍地放下酒杯，晃晃悠悠地站起身，才发现自己喝的有些晕了。

“祖父今天就别回温家了。”温似锦有些不放心，“二进给你留了个房间，就歇在这吧。”

“好……好。”温老没什么意见，一想到明天起来还能吃到这些菜，心情就抑制不住地好。

就这样，燕大竹扶着温老，简单洗漱过后就睡着了。

王紫把残羹剩饭收拾一二，整个别院就陷入了沉眠。

第二天。

所有人都还没苏醒，别院的大门就被砰砰敲响。

住在最外侧的小顺满含怨气地从床上爬起来，蹬蹬蹬跑到外头，刚一打开门，还没来得及骂骂咧咧，就被外头的阵仗给惊住了。