肉买的猪后腿，把大块的纯瘦肉切下来片成相同大小的薄片，用水抓洗两遍使肉质更嫩，随后挤出水分，加入适量盐，胡椒粉，些许淀粉，一个蛋清，抓拌均匀，放到一旁去腌制。

剩下的部分瘦肉和肥肉剁成小肉末，分成两份备用。

周弘宇想吃豆腐，温似锦就做个麻婆豆腐。

麻婆豆腐要用嫩豆腐，但不能是嫩到一戳就破的豆腐，因为要切成块，如果太嫩一碰就碎，这道菜就失败了。

王紫在磨木薯浆粉，没人来烧火，温似锦只能自己过去点锅燃灶，再烧上一锅热水，加两勺盐，等水开了把豆腐块扔进去，如此焯水可以去除豆腐的涩味。

两分钟就可以捞出来沥干了。

接下来炒肉末，大火热油，下去肉末炒到微微发干，按说这时应该放郫县豆瓣酱，但安阳郡没有，温似锦小厨房里倒是有，但她不想拿出来引人注目，所以选择了用普通的豆瓣酱加鲜辣椒来替代，炒出发红的油之后加水。

水开下入豆腐，加适量的盐，一勺糖提鲜，酱油提味儿，煮开后加入半碗淀粉水，烧至汤汁浓稠后起锅。

末了点缀些花椒粉与香葱末，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。

这样做出来的麻婆豆腐，味道鲜香，豆腐嫩而不涩，拿勺子轻轻一挖，放进嘴里，舌头略微搅动两下就带着一股麻辣鲜香顺胃流淌，极其下饭。

同样下饭的还有另一道菜，肉末茄子。

把茄子切成细长的条，煸炒至发软半透，炒出来后重新煸炒肉末，这次肉末不放豆瓣酱，只放酱油糖盐和一点胡椒粉，翻炒出香味后加入炒软的茄子搅拌均匀，然后倒入一碗酱汁。

这碗酱汁是由辣椒圈，蒜末，酱油，淀粉，糖盐醋和清水混合而成。