天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

做面衣用的面粉需是面筋少的面粉，调面糊的水最好是冰水，这种面糊做出来的天妇罗挂面后薄而脆。

天妇罗可选用的食材很多，鲷鱼、银鱼、香鱼等各种鱼；大虾、牡蛎、大蟹肉等各种海鲜，还有各种青菜。

反正万物皆可天妇罗，只要能挂上面糊，那就能做成天妇罗。

有些食材在炸之前，梅迪已经用松鱼干汁、酱油、海米汁等调料腌制调味并去腥了，此时只需挂上面糊，直接炸就行了。

因为芝麻油、豆油的香味较bbzl 浓，会影响原料的风味，而色拉油虽口味清淡，但香味不足。

所以梅迪将芝麻和色拉油混合后，用来油炸天妇罗。用山泉软水，加昆木、木鱼花烧以及海带熬制天妇罗汁。

光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。

出于对小钱钱的尊重，梅迪又将松鱼干汁、酱油、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀，供一所人蘸食。

天妇罗和炸串是同时进行的，只不过炸串是用了另一个锅，食材已经穿好了，直接下锅炸就行。

由于炸串体积小巧，一餐可以吃下十几串到几十串，为了让大家有机会品尝到更多食材。

梅迪准备了鲍鱼、蟹肉、鱚鱼、鲷鱼、花鲈、海鳗、金枪鱼、鲑鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、虾、多春鱼、芦笋、香菇、南瓜、山药、红姜、芝士等一大堆食材。

应陆华亭的特殊要求，梅迪又做了口感软糯的豌豆泥炸串，一口下去，豌豆的香气瞬间充满口腔，田新健那个老家伙，吃得相当满意了，还特意把梅迪叫到跟前，夸奖了一番。