特意把和甘蓝共同包好的包子放在一旁,这两个他可是要好好收藏起来的。
“我先拿去蒸一部分,你们加油,还有颜大佬你也要努力进步,包包子这个任务就交给你们了。”走之前把荣立群叫走,手把手教他怎么做春饼的面皮和灌汤包皮。
做春饼的面团已经发好了,也就是做饺子的皮,所以不用放酵母发酵。
把一个个小剂子擀成一个个饺子皮,案板上涂上食用油,再给饺子皮均匀的刷上一层油,把刷油的饺子皮叠在一起,擀成薄片,再把饺子皮放入蒸锅中蒸个十分钟左右,而灌汤包面皮擀成中间厚四周薄。
甘蓝做了示范后,就交给荣立群来做,她先去把蟹黄汤包得馅料做好。
感觉人手好像不够用了,咕噜又不知道跑哪去了,今天一天都没看见他了。
看来是时候让小伙伴们来学习一下厨艺了,除了颜手残,其他人都是好苗子呢,她以前怎么就没发现呢。
蟹黄汤包和灌汤包做法其实是差不多的,只不过馅料不同,汤汁同样用的猪皮冻。
锅烧热后倒入适量的猪油,猪油很重要,接着放入葱姜蒜煸炒出香味,再倒入刚才已经剥好的蟹黄蟹肉炒至去腥,盛盘备用。
肉末放入适量盐、生粉、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀后,凉冷冻后的猪皮冻切成小丁。
肉末中倒入适量的猪皮冻丁、蟹黄蟹肉搅打上劲,中途加上适量鸡汤搅拌均匀。
包蟹黄汤包的面皮同样不需要用酵母发面。
期间甘蓝让陆子俞过来擀蟹黄汤包的面皮,又是手把手的教了好几次,这位小伙伴已经会了,并且做得非常不错。