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“这是冰糖雪梨。”

唐人爱吃梨,但唐人更爱炖梨吃。

张超也算是入乡随俗,把大个的雪梨和冰糖慢炖而成。犁是赵州雪梨,秦汉时期就非常有名,在长安卖的不便宜。

因为冰糖是张超独家所有,因此这道冰糖雪梨赵四娘也是头一回吃到。

“冰糖雪梨,冰糖是什么?”

唐初的糖还主要是麦芽糖和蜂蜜,少量甘蔗提炼的沙糖。赵四娘没有听说过冰糖这种糖,有些好奇。

事实上,自从来到张家沟,她就发现,这里处处透着新奇。

“冰糖就是婆门罗糖提炼加工而成,一颗颗晶莹透亮,如同是冰晶。”张超解说着,然后让冬晴去拿了些冰糖过来。

用一个盖碗装着,揭开盖子,碗里一粒粒蚕豆大小的冰糖就在那里,晶莹透亮。赵四娘惊讶,忍不住伸手拈了一个仔细观看。

“你可以偿偿,很甜的。”

赵四娘轻笑,然后把糖放进嘴里。

轻吮,一股甘甜入味。

“甘之若怡,不,比饧还甜。真想不到,那黄黄的沙糖居然能提炼出如此冰晶玉洁般的冰糖。”

“一点小手法而已,不过冰糖和雪梨一起慢炖,确实有润肺清燥、止咳化痰、养血生股的作用。若是喉咙干、痒、痛、音哑、痰稠等,饮此冰糖雪犁均有良效,若是能加入琼珍灵芝一起炖,止咳润肺效果更加明显。”

“想不到这饮品还是一道良药。”

“其实我只是对吃很感兴趣。”